In den letzten 50 Jahren hat sich Gaißau von einem durch Landwirtschaft und Fischerei geprägten ländlichen Dorf zu einer Gemeinde mit einer gemischten aber starken wirtschaftlichen Struktur gewandelt. Ein Industriebetrieb, einige Dienstleister sowie zahlreiche gewerbliche Betriebe prägen die Gaißauer Wirtschaftsstruktur, ebenso einige Gaststätten bzw. Restaurants.